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Ari Sexner - Cold Pressed Juice Consultant

Ari Sexner est un chef cuisinier de formation classique, qui a travaillé dans les meilleurs restaurants des États-Unis, pour finalement se spécialiser dans le jus pressé à froid, en développant le premier programme de production de jus certifié bio USDA sur le Las Vegas Strip pour l’hôtel Bellagio.

Après avoir exercé son activité de consulting pour les clients de Goodnature durant son temps libre pendant plus de deux ans, nous l’avons embauché en tant que spécialiste de consulting en formation à plein temps. Il est passionné par l’accompagnement de nouvelles sociétés de jus pressé à froid, en matière d’aménagement de cuisine, de fonctionnement, de création de recettes, d’évaluation du coût des aliments, d’approvisionnement en ingrédients, de formation NSF et HACCP, de programmes SSOP, de certification bio USDA et bien plus encore.

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Conseils culinaires

  • Développement de recettes

    Assistance professionnelle dans le développement de multiples recettes de jus uniques, en quantités commerciales pour votre entreprise.

  • Analyses nutritionnelles

    Données nutritionnelles fournies pour chaque recette. Requises par le département de la Santé sur les étiquettes de bouteille aux États-Unis.

  • Formation en gestion

    Formez votre équipe de gestion à la production de jus à partir de recettes, de manière cohérente. Ils connaitront le processus du début jusqu'à la fin.

  • Planification des menus

    Planification stratégique des menus. Peut comprendre les jus, les laits végétaux, les collations, le café et la nourriture.

  • Formations aux recettes via Excel

    Formation sur la façon d'utiliser les feuilles de calcul pour créer des recettes précises. Un outil puissant à mesure que vous élargissez votre offre et modifiez votre menu à l'avenir.

Tarif réduit sur le lot

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Conseil financier

  • Analyses des ressources et du coût de la marchandise

    Connaissez exactement votre coût de production pour chaque élément de votre menu.

  • Programme de rendement de recettes

    Utilisez des données réelles pour prédire mathématiquement la quantité de jus que chaque recette va produire.

  • Liste des équipements

    Liste complète de tous les équipements et installations dont vous avez besoin pour plan de production de jus personnalisé.

  • Plan d'agencement de cuisine

    Plan d'agencement de cuisine personnalisé pour votre entreprise.

  • Analyse des coûts de main-d’œuvre

    Découvrez combien la production de chaque produit coûte en main d'œuvre.

  • Analyses de la gamme de prix

    Fixez le prix de vos produits de manière stratégique, en vous basant sur les coûts de marchandises et de main d'œuvre.

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Conseils sanitaires

  • Plan personnalisé HACCP et formation

    Plan personnalisé HACCP exhaustif pour votre cuisine et votre production, y compris les journaux de bord. Inclus une formation optionnelle pour le staff.

  • SSOP personnalisées

    Procédures opérationnelles standard d'hygiène personnalisées pour votre entreprise, telles qu'exigées par le département de la Santé.

  • Tests en laboratoires sanitaires

    Méthodes de nettoyage testées et analysées par un laboratoire professionnel. Le prix du lot n'inclut pas les frais de laboratoire.

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Autres conseils

  • Consulting en certification bio (USDA)

    Vous essayez de recevoir la certification bio USDA ? Il s'agit d'un processus long et difficile, et nous avons connu cela par le passé.

  • Heure de consulting

    Pour tout ce qui n'est pas inclus dans l'un de nos lots, nous pouvons vous proposer un consulting facturé à l'heure.

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