hpp

Comprendre la durée de conservation des jus pressés à froid

En discutant avec nos clients, nous rencontrons beaucoup de questions sur la durée de conservation. Nous nous efforçons de ne jamais donner de réponse catégorique car la réalité dépend de nombreux facteurs et s’avère très compliquée.  Cet article a pour but de vous expliquer les principes fondamentaux de ce qui affecte la durée de conservation…

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The Truth About HPP Juice

If you have purchased a major brand of cold-pressed juice lately, chances are it has undergone the process of HPP (High Pressure Processing). Since there is some confusion about the technology I want to describe the process of HPP,  dispel a few myths, and finally discuss why HPP is important and how it has helped…

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What is HPP and Do I Need It?

What is HPP? HPP stands for High Pressure Processing. I have heard other terms thrown around like High Pressure Pasteurization, and High Pressure Pascalization. In reality, Pascalization is the process of HPP, so the term High Pressure Pascalization is a bit redundant. Regardless of the specific words used, HPP is the process of putting tons of…

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