durée de conservation

Comprendre la durée de conservation des jus pressés à froid

En discutant avec nos clients, nous rencontrons beaucoup de questions sur la durée de conservation. Nous nous efforçons de ne jamais donner de réponse catégorique car la réalité dépend de nombreux facteurs et s’avère très compliquée.  Cet article a pour but de vous expliquer les principes fondamentaux de ce qui affecte la durée de conservation…

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Cold-Pressed VS Centrifugal Juice – Part 2: Nutrient Shelf Life

Experiment planned and executed by Ari Sexner, juice business consultant.  You can download the full lab report here. Introduction In the first part of this series, Cold-Pressed VS Centrifugal – Part 1: Real Nutritional Data, we tested the nutrient content of juice made on both a centrifuge and a cold-press and found that the cold-pressed juice…

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What is HPP and Do I Need It?

What is HPP? HPP stands for High Pressure Processing. I have heard other terms thrown around like High Pressure Pasteurization, and High Pressure Pascalization. In reality, Pascalization is the process of HPP, so the term High Pressure Pascalization is a bit redundant. Regardless of the specific words used, HPP is the process of putting tons of…

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