Choisir la lame de broyeur et le sac de presse les plus adaptés

Quel sac, quelle lame et quels paramètres de broyeur devriez-vous utiliser ?

Voici un guide de base relatif au broyeur EG-260 utilisé avec les presses X-1 et X-6.

Dans le cas de mélanges d’ingrédients, la meilleure combinaison est généralement la lame 1/4 po (6,3 mm) à une vitesse de 40 Hz avec un sac de presse à tissage moyen. Nous recommandons de mélanger les ingrédients, puisque cela facilite le broyage et accroît la production.

Quelques règles générales :

• Pour des fruits et légumes plus fermes, un disque broyeur à trous plus petits est recommandé.
• Pour des fruits et légumes plus mous, un disque broyeur à trous plus gros est recommandé.
• La taille du disque est estampée sur le bord extérieur.
• Pour un broyage fin, utilisez une lame de broyeur à dents de 3/16 po (4,76 mm) ou 3/31 po (2,46 mm) ; des dents de 1/4 po (6,35 mm) pour un broyage moyen et des dents de 1/2 po (12,7 mm) ou 5/16 po (7,94 mm) pour un broyage grossier.
• La vitesse influe également sur le broyage. Utilisez une vitesse de broyeur supérieure pour un broyage plus fin.
• Une approche par approximations successives est pertinente pour simplement apprendre ce qui fonctionne le mieux pour votre entreprise et pour des recettes particulières.

En cas d’extraction de jus d’ingrédients séparés, nous vous recommandons ce qui suit :

• Pomme – Sac moyen / broyage grossier
• Betterave – Sac étroit / broyage fin
• Carotte – Sac étroit / broyage fin
• Céleri – Sac moyen / broyage moyen
• Légumes en feuilles (chou frisé, épinard, etc.) – Sac moyen / broyage moyen
• Concombre – Sac moyen / broyage moyen
• Gingembre – Sac étroit / broyage fin
• Raisin – Sac étroit / à mélanger avec d’autres ingrédients ou ne pas broyer
• Poire – Sac étroit / broyage grossier
• Ananas – Sac moyen / broyage grossier ; ne pas retirer la peau.
• Grenade – Sac moyen / ne pas broyer
• Romaine – Sac moyen / broyage moyen
• Herbe de blé et herbes aromatiques – Sac moyen / broyer avec d’autres ingrédients en utilisant un autre robot ménager
• Amandes et autres fruits à coque – Sac  / tremper dans de l’eau et broyer avec un mixeur ou un robot ménager (ne pas utiliser l’EG-260)TÉLÉCHARGER LE MANUEL RELATIF AUX SACS ET AUX LAMES