5 consejos principales para empezar un negocio de zumo prensado en frío

Starting a Cold Pressed Juice Business

5 consejos principales para empezar un negocio de zumo prensado en frío

Abrir un negocio de zumo parece bastante fácil. Haces zumo y lo vendes. Dinero fácil. Sin embargo, antes de nada hay algunos detalles que necesitas saber. Después de haber trabajado con cientos de nuevas empresas de zumo, he recopilado una pequeña lista de consejos que te ayudarán a evitar muchos de los problemas más comunes.

1. Conocer las leyes sanitarias locales relativas a zumos crudos.

Las leyes sanitarias relativas a zumos crudos varían significativamente de una región a otra. Por ejemplo, en EE. UU., la FDA establece que el zumo crudo puede venderse directamente a los consumidores a través de minoristas o distribución, pero no se puede vender al por mayor a terceros que luego lo revenderán. Si quieres vender al por mayor, tienes que procesar el zumo mediante pasteurización o mediante HPP. Sin embargo, puedes hacer el zumo en una ubicación central y venderlo a través de múltiples tiendas si tu empresa es propietaria tanto de la planta de producción como de las tiendas. Esto aún se considera venta directa al consumidor. (Esto es lo que dicen las leyes federales. Sin embargo, las leyes locales/estatales pueden diferir, incluso, algunas de ellas se están cambiando.)

Japón, por ejemplo, tiene las leyes más estrictas que he visto nunca. El comercio tiene que hacer el zumo crudo en el mismo lugar en el que lo vende. Compara esto con países como Australia o China donde virtualmente no hay ninguna regulación relacionada con los zumos crudos y donde las empresas son libres de vender al por mayor tanto como deseen. Cuento con que algunas regiones con leyes más relajadas próximamente empezarán a trabajar en regulaciones más estrictas a medida que el zumo crudo se extienda y se vuelva más popular.

La mejor y más sencilla manera de obtener más información sobre las regulaciones sanitarias es contactar con tu departamento de salud local.

2. Decidir qué tipo de negocio quieres seguir.

Hay 4 modelos básicos de negocio en la industria del zumo: solo distribución, tienda tradicional, venta al por mayor y combinado. Cada modelo de negocio tiene sus pros y sus contras. Decide qué tipo de negocio quieres montar y junta los fondos que necesites. Independientemente de qué modelo de negocio escojas, es importante elegir bien en qué tipo quieres dedicar toda tu energía.

Consejo profesional: empieza con distribución o tienda tradicional, pero intenta combinarlas y ofrecer al consumidor diferentes opciones de comprar tu producto.

3. Hazte con el equipamiento adecuado.

Ponte la meta de tener éxito. Invierte en el equipamiento adecuado para tu negocio. Puede ser tentador ahorrar dinero y comprar equipamiento barato, pero perderás en costos laborales y producción desperdiciada, lo que a la larga te costará mucho más dinero.  Tu equipamiento para hacer zumos debe ser la inversión más importante que hagas. ¿No estás seguro de por dónde empezar? Descarga nuestro diseño infográfico de cocina con listado de equipamiento incluido.

4. Averigua qué tipo de botellas quieres usar.

Decide si quieres seguir adelante con vidrio o plástico, y encuentra un proveedor. Puedes abastecerte fácilmente de botellas de plástico libres de BPA en nuestra aplicación “Bottle Up!” aquí. Si vives fuera de EE. UU., deberías buscar un proveedor local ya que enviar botellas al exterior puede ser muy caro.

La mayoría de las imprentas profesionales como Tapecon pueden imprimir las etiquetas para las botellas. Solo tendrás que informar al proveedor sobre qué tipo de botellas tienes. Si son de plástico PET, vidrio, etc.; si son redondas o cuadradas, y cómo de grandes tienen que ser las etiquetas. Asegúrate de tener en cuenta los requisitos de etiqueta necesarios de tu departamento de salud local. Puedes solicitar servicios de etiqueta nutricional aquí.

Consejo profesional: las botellas de vidrio dotan a tu producto de una sensación de mayor calidad, y mantienen el plástico alejado de tu zumo. Sin embargo, escoger vidrio tiene su precio. Solo escógelo si vendes un producto de primera clase, caro.

5. Familiarízate con tus números:

Puede que sea tentadora la idea de resumir cada superalimento conocido por el hombre en una botella pero, a menos que vivas en una zona donde el cliente pague 25 $ por botella, la empresa no es sostenible si la enfocamos de esa manera. El costo de los ingredientes que pones en cada botella no debe ser mayor que el 25-30 % del precio total del producto. Para más información, dirígete a mi artículo acerca de cómo calcular los costes de materia prima para cada zumo prensado en frío.

Además del costo de la materia prima, necesitas gestionar tus costes por la mano de obra, los costos de envasado, y gastos generales para que sean acordes a tus ventas. ¿Te gustaría experimentar con algunos números y calcular tu beneficio? Utiliza nuestra Calculadora ROI y de beneficios de zumo totalmente gratuita.

Recursos adicionales

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  • Obtén más información sobre las leyes de la FDA relativas a zumos crudos.
  • Para servicios de asesoramiento personalizado, contacta con Ari Sexner.
  • Para solicitar un presupuesto de equipo para zumos y para una demostración de producto, contáctanos.
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Sobre el autor

Instagram: @cwjuice
YouTube: ColdPressedTruth

President and CMO - Goodnature
Co-founder - JuiceCon
Co-founder - Juice Makers Association

I’ve been around juicing all my life. My Dad built his first hydraulic juice press in 1976 and founded the company Goodnature Products, Inc. I have incredible memories of having “cider parties” when we would invite all the people in our rural neighborhood over to make apple juice. To this day, when I taste apple juice made on a Goodnature press, a rush of nostalgia runs through my body.

I pride myself on guiding our clients into the world of cold-pressed juice and showing them how much fun this industry can be. I love talking business, technology, and marketing.

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