Expertos de prensado en frío
Asesoramiento sobre el negocio de los zumos
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Conoce a Ari
Ari Sexner es un chef formado en la gastronomía clásica que ha trabajado en algunos de los más exclusivos restaurantes de Estados Unidos y, que finalmente dio el paso hacia el zumo prensado en frío, desarrollando el primer programa de zumo con certificación de producto orgánico del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) para el Hotel Bellagio en Las Vegas.
Después de llevar más de dos años asesorando a los clientes de Goodnature en su tiempo libre, lo contratamos para trabajar cono nuestro asesor a tiempo completo. Orientar a nuevas empresas de zumo prensado en frío es su pasión y, lo hace a través de diseños de cocina, instalaciones, creación de recetas, cálculo de costo de alimentos, búsqueda de ingredientes, formación en la normativa NFS y APPCC, programas POES, Certificación orgánica del USDA, y mucho más.
Asesoramiento gastronómico
Creación de recetas
Asistencia profesional para desarrollar múltiples y exclusivas recetas de zumo, en cantidades comerciales apropiadas para tu empresa.
Análisis nutricionales
Datos nutricionales proporcionados para cada receta. En los EE. UU., requerido por el departamento de salud en las etiquetas de las botellas.
Formación sobre gestión
Formar a tu equipo directivo en la producción de zumo desde las recetas de manera consistente. Ellos sabrán el proceso desde el inicio hasta el final.
Planificación de menús
Planificación estratégica del menú. Puede incluir zumo, leche de frutos secos, aperitivos, café, y comida.
Formación superior en recetas
Formación en cómo utilizar hojas de cálculo para crear recetas precisas. Una herramienta sumamente útil a medida que expandas tu oferta y cambies tu menú en el futuro.
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Asesoramiento financiero
Análisis de recursos y de costes de los productos
Saber exactamente cuánto te cuesta hacer cada artículo del menú.
Programa de ganancias de recetas
Usar datos reales para predecir matemáticamente la cantidad de zumo que producirá cada receta.
Lista de equipos
Lista completa de todo el equipamiento y accesorios necesarios para tu plan personalizado de producción de zumo.
Plano de diseño de cocina
Diseño completo de cocina totalmente personalizado para tu negocio.
Análisis de costes de mano de obra
Determinar cuánto serán los costes de mano de obra en la producción de cada producto.
Análisis de precios
Establecer estratégicamente el precio de los productos en base a los costes del producto y de la mano de obra.
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Asesoramiento sobre saneamiento
Plan APPCC personalizado y formación
Plan APPCC exhaustivo y personalizado para tu cocina y producción, incluido los libros de registro. Incluida formación opcional para el personal.
POES personalizados
Procedimientos operativos estandarizados de saneamiento personalizados para tu negocio, tal y como lo requiere el departamento de salud.
Pruebas de saneamiento en laboratorio
Métodos de limpieza probados y analizados por un laboratorio profesional. El precio del paquete no incluye las tasas del laboratorio.
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Otros asesoramientos
Certificación de producto orgánico del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA)
¿Intentas obtener la Certificación de producto orgánico del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA)? Es un arduo y largo proceso, y por el que ya hemos pasado antes.
Asesoramiento por horas
Para cualquier cosa que no esté incluida en nuestros paquetes, podemos asesorar por hora.
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