Expertos de prensado en frío

Asesoramiento sobre el negocio de los zumos

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Asesor del personal

Conoce a Ari

Ari Sexner - Cold Pressed Juice Consultant

Ari Sexner es un chef formado en la gastronomía clásica que ha trabajado en algunos de los más exclusivos restaurantes de Estados Unidos y, que finalmente dio el paso hacia el zumo prensado en frío, desarrollando el primer programa de zumo con certificación de producto orgánico del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) para el Hotel Bellagio en Las Vegas.

Después de llevar más de dos años asesorando a los clientes de Goodnature en su tiempo libre, lo contratamos para trabajar cono nuestro asesor a tiempo completo. Orientar a nuevas empresas de zumo prensado en frío es su pasión y, lo hace a través de diseños de cocina, instalaciones, creación de recetas, cálculo de costo de alimentos, búsqueda de ingredientes, formación en la normativa NFS y APPCC, programas POES, Certificación orgánica del USDA, y mucho más.

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Asesoramiento gastronómico

  • Creación de recetas

    Asistencia profesional para desarrollar múltiples y exclusivas recetas de zumo, en cantidades comerciales apropiadas para tu empresa.

  • Análisis nutricionales

    Datos nutricionales proporcionados para cada receta. En los EE. UU., requerido por el departamento de salud en las etiquetas de las botellas.

  • Formación sobre gestión

    Formar a tu equipo directivo en la producción de zumo desde las recetas de manera consistente. Ellos sabrán el proceso desde el inicio hasta el final.

  • Planificación de menús

    Planificación estratégica del menú. Puede incluir zumo, leche de frutos secos, aperitivos, café, y comida.

  • Formación superior en recetas

    Formación en cómo utilizar hojas de cálculo para crear recetas precisas. Una herramienta sumamente útil a medida que expandas tu oferta y cambies tu menú en el futuro.

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Asesoramiento financiero

  • Análisis de recursos y de costes de los productos

    Saber exactamente cuánto te cuesta hacer cada artículo del menú.

  • Programa de ganancias de recetas

    Usar datos reales para predecir matemáticamente la cantidad de zumo que producirá cada receta.

  • Lista de equipos

    Lista completa de todo el equipamiento y accesorios necesarios para tu plan personalizado de producción de zumo.

  • Plano de diseño de cocina

    Diseño completo de cocina totalmente personalizado para tu negocio.

  • Análisis de costes de mano de obra

    Determinar cuánto serán los costes de mano de obra en la producción de cada producto.

  • Análisis de precios

    Establecer estratégicamente el precio de los productos en base a los costes del producto y de la mano de obra.

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Asesoramiento sobre saneamiento

  • Plan APPCC personalizado y formación

    Plan APPCC exhaustivo y personalizado para tu cocina y producción, incluido los libros de registro. Incluida formación opcional para el personal.

  • POES personalizados

    Procedimientos operativos estandarizados de saneamiento personalizados para tu negocio, tal y como lo requiere el departamento de salud.

  • Pruebas de saneamiento en laboratorio

    Métodos de limpieza probados y analizados por un laboratorio profesional. El precio del paquete no incluye las tasas del laboratorio.

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Otros asesoramientos

  • Certificación de producto orgánico del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA)

    ¿Intentas obtener la Certificación de producto orgánico del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA)? Es un arduo y largo proceso, y por el que ya hemos pasado antes.

  • Asesoramiento por horas

    Para cualquier cosa que no esté incluida en nuestros paquetes, podemos asesorar por hora.

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